在新野，风味独特色的三国臊子是富有地域特色的上乘传统美食，已有2000多年的历史。当地大小饭店甚至群众家庭都会制作“臊子”，在满足自己食用外，还远销国内外。如今，在传统制作工艺的基础上，又不断创新，形成各自招牌店的“独门绝技”。由于“标准不统一”，导致“行业无序发展”，已成为制约新野臊子产业的发展壮大瓶颈，特别是“网上销售”，不断被消费者和打假人投诉，束缚了餐饮臊子的良性发展。
针对乱象，新野县市场监督管理局主动作为，发挥职责职能优势，组织食品专业人员深入调研，找准影响臊子产业发展困点挖堵点破僵局，变“监管”为“服务”，在反复抽检样品做“定量、定性分析”实验，广泛征求社会各界和省市专家的意见建议基础上，会同“新野板面协会”，量身制定了“‘新野臊子’团体标准”，并及时逐级申报备案，为传统产业今后的发展壮大插上了腾飞的翅膀。
制定团体标准，进一步规范餐饮服务
在创建省级食品安全示范县的高峰时刻，，结合餐饮业国家标准体系，加快建立健全“‘新野臊子’团体标准”，作为新野县食品行业发布的首个团体标准，该县市场监督管理局依托协会组织，在该标准起草、征求意见、技术审查、批准发布等环节进行全程指导服务。对臊子的食材原料、制作工艺流程、色泽味、理化指标、微生物含量、加工过程的卫生要求和技术规范，包装等方面提出具体要求，对大力引导“新野臊子”餐饮企业开展规范化服务，不断提高经营管理和服务水平发挥了很好导向作用。
推进行业品牌化发展，支持“新野臊子” “走出去”
新野县市场监管局会同县餐饮协会，结合新野“三国”文化底蕴，深入挖掘当地“新野臊子” 文化内涵， 加大产品研发力度和“新野臊子” 品牌培育效应，先后研制开发了板面速食产品、植物油臊子、臊子面等8大类50余款系列产品，培育具有体现新野特色的“新野臊子” 品牌5个，促进新野老字号餐饮企业发展壮大。同时，该局会同县商务局采取有效措施，创造良好条件，提供精准帮助，鼓励具备条件的餐饮企业走出去，让“新野臊子” 立足新野，走向全国。止目前，全国各地开店达800多家。
重视人才培训，建立行业发展长效机制
依托新野县人社局技能培训中心，在全县6家“新野臊子” 餐饮企业建立实习实训基地，加强餐饮人才培养。同时，依托餐饮协会，组织餐饮从业人员，开展各种行之有效的技能和经验交流，切实提升餐饮业管理人员和服务人员队伍能力和水平，为餐饮业持续高质高效发展奠定坚实基础。
随着“‘新野臊子’团体标准”的通过，其系列产品已成为人们走亲访友、馈赠宾朋的特色礼品，网络电商销售的快速上升，“新野臊子”这一传统美食也成为新野餐饮食品发展的新引擎，全县已建成2个臊子专业生产企业，各类加工车间50余家，年产臊子650万箱，年产值2亿元。新野也荣获了“中华板面之乡”的美誉。